正宗蘭州拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑢W(xué)習(xí)拉面制作方法，蘭州牛肉面的制作要領(lǐng)是：揉面時(shí)一定要蓬灰水揉勻餳透，以便拉面有韌勁。蓬灰水是由當(dāng)?shù)匾环N名為"蓬灰"的植物燒成灰后加水熬制過(guò)濾而成。蘭州牛肉拉面肉軟爛，味醇香撲鼻，面條柔韌，筋道舒爽，滑爽利口，湯咸酸麻辣。

拉面培訓(xùn)

咨詢(xún)熱線：13555944696咨詢(xún)QQ：2849041080地址：大連市甘井子區(qū)華南廣場(chǎng)中大廈17-18室聯(lián)系人：姚杰
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培訓(xùn)內(nèi)容：(2400元)全套拉面技術(shù)教學(xué)，包括拉面的技巧(和面、醒面、抻面)高湯的熬制，面粉以及其他材料的量掌握。

拉面培訓(xùn)方式：

1、先品嘗口味，對(duì)我們的培訓(xùn)條件，再簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)不會(huì)按合同退款。

2、不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，以什么時(shí)候完全掌握技巧為準(zhǔn)，包學(xué)會(huì)。

3、真材實(shí)料，手把手操作，現(xiàn)場(chǎng)直現(xiàn)，不講空洞的理論，親手實(shí)踐做出的味道好才是王道。

4、隨到隨學(xué)，來(lái)了就能參加學(xué)習(xí)，上班族或者時(shí)間緊的朋友，都能快速學(xué)會(huì)學(xué)好

5、免費(fèi)食、免費(fèi)材料、免費(fèi)技術(shù)更新、免費(fèi)售后服務(wù)。

更多培訓(xùn)項(xiàng)目：驢肉火燒、肉夾饃、煎餅果子、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、土豆卷餅、千層餅、麥多餡餅、臺(tái)灣手抓餅、土家掉渣餅、土家醬香餅、香酥板栗餅、老北京燒餅、香河肉餅

拉面做法：

1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時(shí)撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時(shí)左右，熟爛時(shí)撈出晾涼，牛肉切成1厘米見(jiàn)方的丁狀。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。

2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開(kāi)，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。

3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時(shí)將面劑抻拉成面條，拉面關(guān)鍵就在于又懂得均勻用力，這樣才能拉出好面。

4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠(yuǎn)近弛名的蘭州牛肉面  .

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