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河南省水果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理 

概述:河南省水果制品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理

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水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料,經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。

水果制品的申證單元為2個(gè):水果干制品和果醬。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,即水果制品(水果干制品、果醬)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為1702。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程。

1.水果干制品

選料→清洗→整理→護(hù)色(或不護(hù)色)→干燥(脫水)→后處理(或不經(jīng)后處理)→包裝

2.果醬

選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝

(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1.水果干制品

(1)原料的驗(yàn)收和處理;(2)食品添加劑的使用;(3)干燥(脫水);(4)包裝。

2.果醬

(1)原料的驗(yàn)收和處理;(2)濃縮;(3)殺菌。

(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1.水果干制品

(1)超范圍和超量使用食品添加劑;(2)發(fā)霉變質(zhì)。

2.果醬

(1)變色、分層;(2)糖結(jié)晶;(3)發(fā)霉變質(zhì),微生物超標(biāo)。

三、必備的生產(chǎn)資源

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