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竹筒酒：竹筒酒的正確品鑒品嘗方法

1.冰鎮(zhèn) 

選一支竹筒酒，放入零下溫度的冰柜里冷藏保存一天。（一瓶好的竹筒酒內(nèi)在是不會(huì)結(jié)冰的，但竹子表層會(huì)結(jié)冰，冰封將竹腔形成一個(gè)全封閉的環(huán)境，從而也可以杜絕揮發(fā)與酒量的減少）。
 

2.開酒

將冰鎮(zhèn)后的竹筒酒取出，用濕紙巾將引流口擦干凈。防止臟東西流入酒杯。

然后用小木錘子將頂蓋竹節(jié)擊穿，讓竹節(jié)落入瓶中。（客家人敲擊竹筒酒是有所講究，敲竹時(shí)，先輕敲一下用來找準(zhǔn)位置，其后在猛烈敲擊，將其瞬間擊碎）
 

3.聞竹

將鼻子湊近擊穿的竹筒處，用鼻子深吸一口酒氣，伴隨著酒氣與竹香進(jìn)入體內(nèi)，讓自己先陶醉在竹香與酒香當(dāng)中，勾起品酒人的食欲。
 

4.倒酒

一瓶好的竹酒，一定會(huì)有竹菇的融入和少許沉淀物的產(chǎn)生，加上開酒的時(shí)候，有碎片落入，所以倒酒的時(shí)候，不可晃動(dòng)竹筒，慢慢將酒液倒入醒酒器內(nèi)。倒酒時(shí)，還要留一點(diǎn)在瓶子竹節(jié)蓋的部分，這樣充分釋放酒香，營造良好的喝酒氛圍。
 

5.倒酒

一瓶好的竹酒，一定會(huì)有竹菇的融入和少許沉淀物的產(chǎn)生，加上開酒的時(shí)候，有碎片落入，所以倒酒的時(shí)候，不可晃動(dòng)竹筒，慢慢將酒液倒入醒酒器內(nèi)。倒酒時(shí)，還要留一點(diǎn)在瓶子竹節(jié)蓋的部分，這樣充分釋放酒香，營造良好的喝酒氛圍。
 

6.觀酒

將酒杯傾斜。在良好的光線下，透過酒液，觀察酒色與融入的竹子成分，一瓶陳年好的竹筒酒，一定是深色的黃金色，這個(gè)深顏色會(huì)隨著時(shí)間慢慢加劇至紅褐色。因?yàn)橹裢矁?nèi)含有充分 的營養(yǎng)成分與色素，時(shí)間年份久了的竹酒，一定是將竹子營養(yǎng)成份充分汲取了的。
 

7.掛杯

一瓶好的竹筒酒，因在竹腔內(nèi)生長的緣故，充分的吸收了竹子中的多糖，使酒精中的糖份增加。逆時(shí)針搖晃酒杯，充分 將酒液在杯壁旋轉(zhuǎn)，觀察杯壁上慢慢落下的酒液。
 

8.聞酒

充分搖晃酒杯后，將酒杯靠近鼻子，輕吸一口氣，讓釋放的酒香鉆入五臟六腑內(nèi)，感受雨后竹林的清風(fēng)徐來
 

9.品酒

最后才是品酒：小啜一口，含在嘴里，讓舌尖的味蕾充分與酒液接觸，用味蕾去感知竹酒的香甜與綿柔。約3秒鐘后吞入喉嚨，讓酒液慢慢從食道流入體內(nèi)。這個(gè)過程要用心去體會(huì)慢慢流入的的微末感受，才能真正體會(huì)與享受到原生態(tài)竹筒酒的意境所在。