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涼菜培訓(xùn) 成都涼菜技術(shù)學(xué)校 學(xué)習(xí)拌涼菜技術(shù) 

概述: 涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食

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描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
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涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái),醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi);川味涼拌菜在全國(guó)最普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是很好的。


一、培訓(xùn)費(fèi)用:

涼拌菜全套技術(shù)一次性收費(fèi),全部動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止。

二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):

1.紅油的制作及保管;

2.肉制品的自理;

3.食材的拼盤(pán);

4.食材的調(diào)味;

5.材料的選購(gòu)及保管

6.味型:紅油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
7.品種:19種.夫妻肺片、拌豬頭、拌耳片、蒜泥白肉、口水雞、棒棒雞、泡鳳爪、香水牛肉、椒麻雞塊,華仁拌兔丁,沙拉玉米,椒鹽花生,白油藕丁、青椒皮蛋,雙椒木耳。

8.贈(zèng)送:蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉,涼面

9.贈(zèng)送購(gòu)買(mǎi)廚具清單,選址,裝修布局,開(kāi)業(yè),經(jīng)營(yíng)方面資料。

10.學(xué)員回去遇到買(mǎi)不到或質(zhì)量不好的材料,公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。

11.學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。

12.3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開(kāi)店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。


 

培訓(xùn)項(xiàng)目:

拌葷菜:

紅油耳片、涼拌兔丁、涼拌豬嘴、涼拌牛肉涼拌雞片、泡椒鳳爪、涼拌白肉、涼拌肚條涼拌土雞、椒麻鳳爪、蒜泥白肉、涼拌椒麻雞、藤椒雞

拌素菜:

涼拌三絲、姜汁豇豆、涼拌豆干、涼拌黃瓜涼拌腐竹、熗拌筍絲、麻醬鳳尾、川北涼粉涼拌木耳、涼拌秋葵、橙汁藕片、燒麻茄子蒜泥荷蘭豆、燒椒拌皮蛋、涼拌折耳根、

涼拌金針菇

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