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鹽城9001認證、體系認證、鹽城認證 

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所在區(qū)域:
江蘇/鹽城/亭湖/五星街道
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  • 1 元
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13222130588 張時進
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646771644
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 ISO22000標準簡介/什么是ISO22000

    2001年,國際標準化組織(ISO)計劃開發(fā)一個適合審核的食品安全管理體系標準。這個標準進一步地確定了HACCP在食品安全管理體系中的作用,該標準即ISO22000:200X,目前其開發(fā)已經(jīng)到了ISO技術委員會委員會(TC34)草案(CD稿)階段,正式標準有望在2005年發(fā)布。 
    HACCP的發(fā)展及其原理 
    HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法,是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎,其作用是防止食品生產(chǎn)過程(包括制造、儲運和銷售)中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。 
    眾所周知,從20世紀50年代后期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP,到20世紀后期,HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從最初的三個原理,即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng),發(fā)展到目前的五個初始步驟和七個原理,這五個初始步驟是:建立HACCP小組,描述產(chǎn)品及其銷售特性,描述產(chǎn)品預期用途及產(chǎn)品用戶,繪制過程流程圖,驗證過程流程圖;七個原理是:對危害進行分析,確定關鍵控制點(CCP),建立關鍵限值,建立關鍵控制點的監(jiān)視體系,當監(jiān)視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當采取的糾正措施,建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性,建立文件化的體系。 
    HACCP不是依賴對最終產(chǎn)品的檢測來確保食品的安全,而是將食品安全建立在對加工過程的控制上,以防止食品產(chǎn)品中的可知危害或?qū)⑵錅p少到一個可接受的程度。 
    今天,HACCP已經(jīng)被多個國家的政府、標準化組織或行業(yè)集團采用,或是在相關法規(guī)中作為強制性要求,或是在標準中作為自愿性要求予以推薦,或是作為對分供方的強制要求。如美國水產(chǎn)品和果蔬汁法規(guī)(FDA1995和FDA2001),國際食品法典委員會(CAC)《食品衛(wèi)生通則》(CAC2001),丹麥DS3027標準,荷蘭HACCP體系實施的評審準則等。 
    進入21世紀,世界范圍內(nèi)消費者都要求安全和健康的食品,食品加工企業(yè)因此不得不貫徹食品安全管理體系,以確保生產(chǎn)和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業(yè)去滿足市場的需求,同時,也為了證實這些企業(yè)已經(jīng)建立和實施了食品安全管理體系,從而有能力提供安全食品,開發(fā)一個可用于審核的標準成為了一種強烈需求。另外,由于貿(mào)易的國際化和全球化,基于HACCP原理,開發(fā)一個國際標準也成為各國食品行業(yè)的強烈需求。 
    ISO/CD22000:200X的基本框架 
    ISO22000:200X標準的開發(fā)主要是要達到目標: 
    -符合CAC的HACCP原理; 
    -協(xié)調(diào)自愿性的國際標準; 
    -提供一個用于審核(內(nèi)審、第二方審核、第三方審核)的標準; 
    -構(gòu)架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致; 
    -提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。 
    因此,ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系,為構(gòu)筑一個食品安全管理體系提供一個框架,并將其與其他管理活動相整合,如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。 
    ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構(gòu)筑的,同時,它也覆蓋了CAC關于HACCP的全部要求,并為HAC?鄄CP“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控制措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”,它通過防止、消除和減少危害產(chǎn)生的可能性來達到控制目的。依據(jù)企業(yè)類型和食品鏈的不同階段,SSM可被以下活動所替代,如:良好操作規(guī)范(GMP)、先決方案、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、良好衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、良好分銷規(guī)范(GDP)和良好獸醫(yī)規(guī)范(GVP)。ISO22000:200X將要求食品企業(yè)建立、保持、監(jiān)視和審核SSM的有效性。


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