大理豆花米線哪里可以培訓學習制作方法
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大理豆花米線哪里可以培訓學習制作方法
豆花米線是老昆明獨有的傳統吃法，燙過的米線，放在土碗里，加入煮過的水豆腐腦，再依次放上所有調料，拌勻讓米線和豆腐腦融為一體。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒飽滿彈牙，豆花的素凈柔和了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。
雪白的豆花，增添了另一種風情！
豆粉涼米線
在解放前玉溪城的豆粉涼米線就久負盛名了。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，放入作料，最關鍵的是加入特制的梨醋（此物酸甜可口，類似于現下風靡的水果酵素），最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。碗里雪白的米線，金黃的涼粉，翠綠的韭菜，烏黑的醬油，鮮紅的辣椒，五色煥然，艷麗悅目，讓人始終不愿把這畫面給破壞了。
把涼粉夾成小塊，放入嘴里讓它慢慢溶化，拌好米線后，挑起一根米線，“噓”的一聲就把米線吸進了嘴里，這米線軟而不爛，長而不斷，米線被吃完后，碗底只剩下了一點湯汁，每個人抬起碗一口氣就把汁湯全都喝完了。
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