鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮；鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感；最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗“唇齒留香”而余味悠長。
鴨脖教學流程：
1、原料市場采購技巧*學員開業使用設備的采購地點及價格優惠*
2、鴨脖的腌制處理方法
3、特別鹵水制作方法
4、鴨脖鹵制要點
5、麻辣不同程度的處理方法
6、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業
7、后期電話輔導，開店疑難問題解決
鴨脖小吃培訓，采用祖傳千年古方加以現代科技，采用二十多種藥材及純天然香料。它雖然口味香辣，營養豐富，但脂肪含量較低，經常食用能補充人體必須的蛋白質，多種營養成份，其中草藥具有補脾益氣，潤肺止咳，消熱消腫，而且還能養顏滋補，是極好的美容佳品。在炎熱的夏天，男士們飲啤酒，兩三個人在一起，就差幾根鴨脖子、鴨頭聊天調侃好即開心，辣得過癮！ 在冬天，因天氣寒冷，而不想進餐，但如果嘴著鴨脖，口胃就來，還喝著幾口白酒，心情開朗，同時也可以驅寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋淋，邊啃邊出汗，而它也是一種休閑食品，在地鐵，公交車上，也是外出野餐，旅游在家里看電視的好伴侶。 楓味源鴨脖以香、辣、麻為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣口味無窮，鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明頗為嚼勁，肉啃完后，則吸啃骨節骨的骨髓，“滋滋聲”令人頗有一種成就感，最后把骨頭嚼碎細品慢吸，“唇此留音，而余味悠長”。[本信息來自于今日推薦網]