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大連培訓(xùn)雞蛋灌餅,煎餅果子,特色小吃技術(shù)秘方,大連百佳福,

主料:面粉250克,雞蛋5個(gè),[1]

輔料:熱水100克,涼水50克(根據(jù)面粉吸水量調(diào)整),蔥花,鹽,油,

做法步驟

1.面粉中加入熱水?dāng)嚢瑁?/div>

2. 加入涼水和成比較軟而光滑的面團(tuán);

3. 蓋上濕布醒30分鐘;

4. 揉和面團(tuán)分成5個(gè)大小等量的劑子;

5. 取一個(gè)劑子壓扁;

6. 搟成牛舌狀。

7. 在面片上刷一層薄油;

8. 沿著長條的方向?qū)φ垡幌拢?/div>

9. 卷起。

10. 豎起來,最外圍收口捏在面團(tuán)下面,

11. 壓扁,

12. 搟成薄餅狀。

13. 電餅鐺或平底鍋放油燒熱,放入面餅;

14. 待一面微微焦黃后翻面;

15. 在餅皮上用筷子戳一個(gè)小口;

16. 一個(gè)雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻;

17. 倒入餅口中;

18. 待蛋液稍微凝固翻面,兩面煎至金黃即可。
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