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年份酒
白酒里的年份酒是指窖藏的時間,窖藏達到一定年份的白酒即年份酒。
顧名思義,窖藏達到一定年份的白酒。目前,我國白酒行業對于年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規,致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例,大多數產品并不是整瓶酒的貯存期已經達到十年,只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。由于概念模糊,業界對此宣傳不多,普通消費者對此缺乏正確的認識.因此應該加強對白酒知識的宣傳學**,做到理性消費。
一般來說,年份時間越長價格越高。
無論是醬香型、濃香型、清香型白酒,都有不同年份的酒。年份酒的種類也比窖齡酒、陳年老酒的數量更多,從幾十元到上萬元,各個價位段的年份酒都有。
窖齡酒
“窖齡”是指醬香型、濃香型白酒生產窖池的使用年份。窖齡酒是指連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池已經連續使用20年,并非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”,故窖齡長短與酒質質量有較大的關系。
比如20年窖齡酒是指生產基酒的窖池已經連續使用20年,而并非是此基酒存放了20年。
陳年老酒
陳年老酒這個詞多出現在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前,中國在白酒行業要求精益求精。相對于新酒而言,陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起,經過一段時間的貯存,到達刺激性減輕,口味醇和,柔順后的酒(普遍認為至少五年以上)稱之為陳酒。
白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程,即降低酒體的辛辣、刺激感,同時增加其香味微量成份,使整個酒體口味趨于和諧,趨于醇和,這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化,又有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要因素,它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質成分重新組合達到新的平衡,既有部分成分的消失或增減,也有微量新物質的產生。
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