餐飲的廚房排煙系統(tǒng)（管道，風機，煙罩。凈化器）長時間如未清洗極易引起火災造成巨大的損失。同時也會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。為了避免抽油煙機噪音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應定期對抽油煙機進行清洗，以免凈電機器、渦輪及抽油煙機內表粘油過多。清潔后主要更是防火災，在使用抽油煙機的時候要保持廚房內的空氣流通，這樣能防止廚房內的空氣形成負壓，保證抽油煙機的抽吸能力。 
      我公司擁有一批專業(yè)的油煙機清洗技術工和德國進品高壓清洗設備專業(yè)為全市各酒店、賓館、大廈、學校、工廠、單位等場所清洗大小油煙機，本公司采用高壓射流加強力除油劑進行油煙機進行除油處理，這種清洗方式公司是當前國際上公認的效率最高效果最好的清洗方式，可以很好的去除頑固油質、污漬、消除細菌。油煙機進行除油處理后，使氣流明顯好轉，油煙機表面煥然一新并形成保護膜使油漬不易殘留在表面。 
油煙機為什么需要清洗 油煙機清洗不及時燃燒的火苗會誘發(fā)油煙機上的油漬，頻頻 引發(fā)火災。 抽油煙機使用一段時間后會附著很多油垢，這時如果清洗方法不得當，可能會造成繼續(xù)使用時增加耗電量。油煙機清洗程序計劃 清洗前的工作準備 A、工具準備：用于拆裝和清洗抽油煙機所需的工具有螺絲刀、扳手、平頭搶子、鐵線鍋刷、小毛刷、浸包清洗件用容器、墊放機體的舊摩托車外胎以及電工工具等。 B、材料準備：浸泡清洗件用的清潔劑少許，食醋、去污粉、抹布、電工用膠布少許以及沖兌浸泡液用的熱水等。 
清洗工藝 A、對機內外油渣及風機輪積垢進行清除 B、清洗油煙機箱體及風機葉輪 
C、風機軸承加注潤滑油 3）風機的保養(yǎng)和維護 （1）、只有風機和其輔助設備完全正常的情況下才能投入運行。 （2）、在風機開機、停機或運轉過程中，如發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象時應立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應查明原因并設法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應立即停機全面檢查。 （3）、風機在運行過程中，應經常查看風機的振動，電機的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風機有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反常現(xiàn)象，應立即停機檢查，予以排除后才允許重新啟動運行。 （4）、經常檢查軸承的潤滑情況，定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。 （5）、軸流或混流風機、電機在管道中應經常維護保養(yǎng)和清洗。 （6）、為了不影響葉輪的平衡精度，應定期清除葉輪及風機內外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質，防止風機銹蝕。 （7）、為確保人身的安全，風機的維護必需在停機后進行。 （8）、風機設備在維修后啟動時，應注意風機各部件是否正常。 （9）、如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應及時調整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。 
大型油煙機清洗注意事項 
１、注意安全問題：首先應該完全切斷大型油煙機的電源，嚴禁帶電清洗大型油煙機，由于大型油煙機清洗多數(shù)采用高強度的堿性清潔劑，因此需要做好清潔人員的全身防護，以免清潔劑燒傷皮膚。 
2、保持空氣暢通：清洗油煙管道時應保持管道內空氣流通，若是較長的油煙管道還應該在管道口安裝臨時小型抽風機。 
3、注意照明問題：因多數(shù)大型油煙機清洗都是在夜間進行，這就要增加臨時燈光設置，保證油煙機和油煙管道內部每一處都能有足夠的光線照射得到。 
油煙罩清洗流程 
1、開啟風機應檢查風機是否運轉正常，然后關閉風機總電源開關。 
2、將電源、插座、開關、灶眼等及現(xiàn)場設施用遮蓋物做好保護。 
3、 一切準備就緒，自上而下開始作業(yè)。 
4、取下托排放入去油劑水中浸泡，使其軟化脫脂便于清洗。 
5、用高壓水槍將去油劑噴射在需清洗的部位。 
6、自抽風口部位開始除油。 
7、送風球及照明燈的清洗、擦拭。 
8、灶臺的擦拭。 
9、嚴禁鋁制品設施用強堿性藥劑清洗。 
10、將灶臺、灶面用毛巾擦拭干凈。 
油煙管道清洗流程 
1、 采用人工爬進管道或高壓清洗機去除油煙管道表層附油和頑固油污 
2、 使用強力油煙管道清洗劑將油煙管道徹底清洗 
清理排煙管方法 
目前，在國際上都還沒有藥水能對管道內的油泥有效分解，真正清除管道內的油泥，目前，在國際上也只有2種方法： 
1、超聲波清洗方法：超聲波清洗主要是通過超聲波加熱使藥水滲透到整個油泥里面，但對油泥比較多的管道是無法清除干凈，另外，不同管道要設計不同大小的超聲波，因此價格太高。所以國內目前都沒有使用，只有國外使用比較多，因為國外人工費用很高，另國外普遍消防觀點很強，他們都是定期清理。 
2、人工鏟除方法：人工鏟除就是在管道的側面切開一個口，工人從口鉆進管道內，用特制鏟刀將管內的油泥用鏟刀鏟除干凈，再清理出來后，將口重新封好。這是目前最普通使用也是效果最好，費用最低的一種清理辦法。 

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