哈爾濱新東方刀工考核：三尺灶臺(tái)上的精湛技藝
概述：哈爾濱新東方刀工考核：三尺灶臺(tái)上的精湛技藝
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哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621
中國(guó)飲食對(duì)于刀功的講究源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在《論語(yǔ)》里就曾有過(guò)孔子所述十不食的記載，其中之一就是割不正不食孔老夫子直接把刀功的好壞上升到了禮儀文化的層次。廚師們運(yùn)用刀工，或絲、或片、或段，整齊美觀的外形同樣也會(huì)促進(jìn)食客的食欲，因而刀工這一關(guān)是每位烹
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