百年鹵菜的鹵水怎么做 鹵水要什么材料
概述：
百年鹵味鹵菜種具代表性的徽州鹵水，其各采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營養豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點。百年鹵味 不僅色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有
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百年鹵味鹵菜種具代表性的徽州鹵水，其各采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營養豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點。"百年鹵味" 不僅色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強身的作用。
1鹵菜器具、設備的配制使用和采購
2講解香辛料的作用幾分類、選擇與加工
3培訓高湯、鹵湯的配方與制作
4培訓鹵湯調色調味、火候的把握
5培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
6培訓各種大型及小型肉類的腌制幾煮制時間
7培訓系列葷素鹵品加工全程工藝
8培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項
9培訓鹵湯的保管與存放
10培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法
11培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法
12鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店
13調味料的制作、紅油的制作
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