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安徽阜陽市特種藏香豬養(yǎng)殖場 

“藏香豬”，又稱“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統(tǒng)風味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內(nèi)臟后，腹腔內(nèi)抹上鹽、花椒等調(diào)料，用細繩縫嚴，放在一個大木板上，上面蓋塊木板，再壓上大石頭，等水干后掛起來，形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”，其味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。

野牧藏香豬群體性很強。藏香豬群在行走、奔逃、覓食、飲水、棲息及其它活動時,一般結(jié)群而行,從不分散活動。放收藏香豬在野外生產(chǎn)的仔豬亦尾隨母豬同大群一起活動,從不離群。藏香豬側(cè)般以一家一戶為獨立活動單位,極少有戶群混雜現(xiàn)象。每群野農(nóng)藏香豬中常以 1~ 2頭公豬或母豬為“頭領(lǐng)豬” ，其余豬均尾隨其后。若遇外來豬群和敵害侵擾時,常以“頭領(lǐng)豬,為首奮力爭斗和驅(qū)趕,尤以公豬和哺乳母豬最為突出。若抵敵不支,便全群遷移、逃遁。

一般來說，藏香豬都是在我國西部飼養(yǎng)，而我國西部以高原、山地居多，因此，各種草料條件相對豐富[4]  。藏香豬采食范圍極廣采食能力極強。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可采食。采食的主要種類有各種野菜類、草根、樹葉、枝條,還有人參果、青杠籽等1 0 余種。并且時常在淺水中捕食魚類。飲水主要是山澗河流水或低洼地積水。冬季春季則常以積雪為飲。當?shù)夭孛穸颊f，正是因為藏香豬常年生長在潔凈的山中，以清泉甘露為飲，以人參蟲草為食，才造就了它鮮美無比的肉味。