酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
風(fēng)味小吃班包括：砂鍋土豆粉兩摻、川味麻辣燙、麻辣誘惑、酸辣粉、香菇雞丁米線、千里香混沌、秦鎮(zhèn)米皮、砂鍋秘制底料、武漢熱干面、五香涼皮、搟面皮、特香辣椒油、不辣紅油、白吉饃。
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